Kategorie: speiseplan

Vorsicht bei Allergien: Wie wir auf Nummer sicher gehen

Nahrungsmittel-Allergien und Menü-Kennzeichnung

Nur wenige Menschen haben wirklich Lebensmittelallergien. Für diese ist es aber umso wichtiger, zuverlässige Informationen über ihr Essen zu erhalten. Vitesca kennzeichnet deshalb jedes Menü und listet auf, ob eines der 14 häufigsten Allergene enthalten ist.

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Die können was: Quinoa, Bulgur und Couscous machen mehr als satt

Quinoa-Bulgur-Couscous-vitesca-speiseplan-adobe-stock

Nichts gegen Kartoffeln, Nudeln oder Reis – aber es gibt zum Glück auch noch einige andere Stärkebeilagen, die lecker sind und es in sich haben. Wir stellen hier die drei wichtigsten vor: Quinoa, Bulgur und Couscous. Sie haben vor allem ihre Vielseitigkeit gemeinsam, ungekocht sehen die drei sich sogar ähnlich. Doch es gibt auch riesige […]

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Zappelkinder: So wichtig ist gute Ernährung bei ADHS

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Es gibt immer mehr Hinweise auf einen Zusammenhang zwischen der Aufmerksamkeitsstörung ADHS und Ernährung. Dass die falschen Lebensmittel die Symptome verschlimmern, ist schon länger bekannt. Doch eine neue Studien zeigt: Gesund ernährte Kinder haben weniger ADHS. Noch wissen die Forscher zu wenig über Ursachen und Mechanismen von ADHS, der Aufmerksamkeitsstörung, die sich besonders durch schlechte […]

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Helau und Alaaf: Die Berliner kommen!

vitesca - Berliner Ballen oder Krapfen?

Zur Karnevalszeit werden in unserer Region traditionell Berliner Ballen verspeist, am liebsten gefüllt mit roter Marmelade. In anderen Teilen Deutschlands gibt es da ganz andere Vorlieben. Oder etwa nicht? Wir haben uns mal umgeschaut. Karneval, Fasching oder Fastnacht – je nach Region heißen die tollen Tage anders. Und auch bei den traditionellen Leckereien gibt es […]

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Grütze, Karpfen und Pudding – so schmeckt Weihnachten bei unseren Nachbarn

Europäische Weihnachtsgerichte - vitesca chillzeit

Na klar, gutes Essen gehört zur Weihnachtszeit dazu. Gerade an den Feiertagen darf es auch gern traditionell sein. Aber es muss ja nicht immer Gänsebraten sein – wir haben mal geschaut, was in anderen Ländern Europas zu Weihnachten auf den Teller kommt.

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Projekt FIT KID: Besser essen mit der grünen Raupe

Projekt Fit Kid.

Wo die grüne Raupe lacht, wird auf gute Ernährung geachtet. Nachweislich, denn das Logo steht für ausgewogene Verpflegung in Kitas im Rahmen von „FIT KID“. Das Projekt der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) kann ein wertvolles Instrument für alle Einrichtungen sein – und vitesca hilft bei der täglichen Umsetzung.

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Zurück zum Schwein: Beim Fleisch ist wieder Vielfalt angesagt

Das Stück Fleisch auf dem Teller ist mehr als nur Nahrungsmittel. Es ist vor allem Glaubenssache und Kulturgut, heiß geliebt, verteufelt oder verteidigt. Nirgendwo liegen Genuss und Verdruss so nah beieinander. Auch auf dem vitesca-Speiseplan hat sich deshalb in Sachen Fleisch über die Jahre viel getan. Rind, Schwein oder Huhn, Fisch oder vegetarisch? Für vitesca gibt es seit Jahrzehnten eine ganz einfache Regel, was auf die Karte kommt.

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Wintergemüse: Jetzt kommt der Kohl

Frisch geerntet auf den Teller – was im Sommer ganz selbstverständlich ist, wird im Winter schwierig. Dabei sind Gemüsesorten wie Blumenkohl, Grünkohl, Wirsing oder Rote Beete ganz hervorragende Nährstofflieferanten – perfekt in dieser kalten, dunklen Jahreszeit. Und das Beste: Sie sind viel leckerer als ihr Ruf.

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Einblicke (2): Von der ersten Idee zum fertigen Rezept

Rezeptidden - Rezeptwand

Es ist eine unscheinbare Magnettafel mit Zetteln daran – doch ohne sie läuft in unserer Küche nichts: die Rezeptwand. Jeden Tag hängt hier der Plan, nach dem die großen Kochkessel bestückt werden. Sie ist für Chefkoch Feye Bouma das, was für einen Kapitän die Seekarten sind. Unverzichtbar. Ein Kochbuch gibt es dagegen nicht. Wie kommen die Rezepte also an die Wand?

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